为磷虾科、磷虾属虾类，大多分布在于南冰洋，其资源储藏量巨大。自20世纪70年代以来，南极磷虾一直是南大洋中最大的渔业捕捞资源。

  目前，国内市场上除了用做饲料或钓鱼饵料的南极磷虾、南极磷虾干和南极磷虾油外，也有新鲜磷虾产品出现。南极磷虾营养极其丰富，富含大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，其中蛋白质含量高达17.56%。海洋蛋白质来源十分普遍，同时在种类和数量上都要远高于陆地生物蛋白质，并且存在着许多潜在的具有生物活性的氨基酸序列，利用特定的办法来进行水解，即可得到具有生物活性的多肽。

  南极磷虾作为优质的海洋蛋白来源有着非常丰富的生物活性，通过提取南极磷虾蛋白制备出的南极磷虾肽同样具有多种活性功能。本文对有关南极磷虾肽的活性及其应用进行了综述。

  受各种因素的影响，人体内不断产生自由基，会诱发DNA变性、蛋白质变性、酶失活和胞膜损伤，进而导致癌症、视力降低、心脑血管疾病和一些慢性病等，还能够加速衰老进程。刘小芳等以冷冻南极磷虾为原料，采用碱溶酸沉法与酶解法联用制备南极磷虾多肽，并重点评价了南极磷虾多肽的抗氧化活性和血管紧张素I转化酶抑制活性。根据结果得出，南极磷虾多肽具有非常明显的还原能力和良好的清除二苯代苦味酰基自由基（DPPH·）、2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基（ABTS+）、羟基自由基（·OH）的能力，清除自由基的半抑制浓度（IC50）值分别为5.65、0.17、4.46 mg/mL。

  朱俊向等以南极磷虾虾糜和蛋白为原料，通过动物蛋白酶解南极磷虾肽，得到2种南极磷虾多肽，评价了南极磷虾多肽的抗氧化活性。根据结果得出，南极磷虾多肽在多肽浓度为5.0mg/mL时，总抗氧化能力最大，虾糜多肽为（0.11±0.03）U/mL，蛋白多肽为（0.17±0.02）U/mL。阳性对照组VC在浓度为0.5mg/mL时，总抗氧化能力高达（1.08±0.04）U/mL，与阳性对照相比，南极磷虾多肽的总抗氧化能力较弱。

  徐恺等通过给小鼠灌服南极磷虾脱脂蛋白肽，研究了其对小鼠抗疲劳、耐缺氧能力的影响。低、中、高剂量组分别给予0. 2、1. 0、5. 0g/(kg·d)的南极磷虾脱脂蛋白肽，连续28d，在末次灌胃后1h进行常压耐缺氧实验、亚硝酸钠中毒存活实验、小鼠负重游泳实验、血乳酸（LA）含量测定、血尿素氮（BUN）和乳酸脱氢酶（LDN）含量测定、肝糖原含量测定和脏器质量测定。根据结果得出，高剂量南极磷虾脱脂蛋白肽能极显著提高小鼠常压耐缺氧和亚硝酸钠中毒的存活时间(P＜0.01)，提高小鼠在常压耐缺氧实验中的耗氧量(P＜0.05)，证明高剂量南极磷虾脱脂蛋白肽能提高小鼠在低氧环境中的耐缺氧能力。

  灌胃南极磷虾脱脂蛋白肽后的小鼠负重游泳时间明显增长。高剂量组小鼠肝糖原含量提高、BUN水平降低，同对照组相比有显著差异(P＜0.05)。中剂量组小鼠同对照组小鼠LDH含量有显著性差异(P＜0.05)，高剂量组小鼠同对照组小鼠LDH含量有极显著性差异(P＜0.01)，LA清除率增高。同时发现，高剂量组小鼠肝脏质量和脾脏质量同对照组小鼠相比有不同程度的提高，但差异不显著。

  南极磷虾肽内含有ACE抑制肽和DPP-IV抑制肽，能起到降血压及降血糖的作用。高颖等以脱脂南极磷虾粉为原料制备得到的3种低氟磷虾肽进行了体外ACE抑制作用及抗氧化活性进行测定，并比较3种磷虾肽体外功能活性。根据结果得出，中性蛋白酶水解肽和碱性蛋白酶水解肽的ACE抑制作用显著优于胰蛋白酶水解肽（p＜0.05），胰蛋白酶水解肽的抗氧化活性明显高于中性蛋白酶水解肽和碱性蛋白酶水解肽（p＜0.05）；磷虾肽的体外活性与其氨基酸组成、分子量分布和二级结构相关。

  骨质疏松症是由于多种问题造成的骨密度和骨质量下降，骨微结构破坏，造成骨脆性增加，从而易发生骨折的全身性骨病。磷虾肽能够改善去卵巢骨质疏松症小鼠的肠钙吸收作用，增加去卵巢小鼠的骨矿含量，南极磷虾肽能显著改善双侧去卵巢大鼠骨质疏松症，磷酸化磷虾肽可显著抑制骨质疏松症大鼠骨吸收，可能与抑制炎症因子的分泌有关。

  王一名等研究磷酸化南极磷虾肽（PP-AKP）对双侧去卵巢骨质疏松症模型大鼠的改善作用及其机制。采用双侧卵巢切除法建立骨质疏松症大鼠模型，通过对SD大鼠灌胃磷酸化南极磷虾肽低（400 mg/kg·d、高剂量（800 mg/kg·d）12周，以阿伦磷酸钠1 mg/kg·d作为阳性对照，分别检测血清骨代谢相关指标、骨密度及骨组织形态学，测定Wnt/β-连接蛋白信号通路关键基因mRNA和蛋白的表达。根据结果得出，南极磷虾肽可以显著改善双侧去卵巢大鼠骨质疏松症。

  南极磷虾肽可抑制金黄葡萄球菌的菌体分裂，通过破菌体细胞壁和细胞膜，改变了细胞膜的通透性、导致大量胞内物质外泄、从而引起菌体死亡。赵玲等以金黄色葡萄菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、四联微球菌、枯草杆菌以及啤酒酵母作为实验菌种对象，以处理后的南极磷虾酶解多肽对实验菌种进行抗菌性筛选。根据结果得出，南极磷虾肽对金黄色葡萄球菌有显著的抑制作用，其中分子量为1.0×10³＜相对分子量（Mr）＜3.0×10³的多肽抑菌效果表现较优。

  赵玲采用滤纸片法解释了南极磷虾抑菌活性肽对金黄色葡萄菌的抑制原理。以浓度80mg/mL的南极磷虾酶解液进行抑菌活性测试，根据结果得出，南极磷虾蛋白酶解物对金黄色葡萄球菌的生长有明显的抑制作用，且随着南极磷虾酶解液浓度升高其抑菌活性也随之增强。

  高尿酸血症是由于体内嘌呤代谢紊乱引发的一种疾病，与尿酸排泄减少或尿酸生成过多都紧密关联，通过促进肾脏及肠道尿酸的排泄或抑制肝脏尿酸的生成能改善高尿酸血症。傅安妮等研究了南极磷虾肽对于高尿酸血症模型小鼠的降尿酸功效及其作用机制，通过对高尿酸血症模型小鼠体内动物实验验证了南极磷虾肽的降尿酸活性。根据结果得出，南极磷虾肽可明显降低血清尿素氮含量并改善高尿酸血症造成的肾脏及肠道损伤，维护肾脏及肠道尿酸排泄功能，对于高尿酸血症有很好的改善作用。

  在食品工业领域中，南极磷虾肽能够适用于制作酱料、调味品、饮品、营养补充剂以及南极磷虾肽粉等。

  孙娜等以南极磷虾肉为主料，南极磷虾肽亚铁螯合物等为辅料，研制出一种具有补铁功能的南极磷虾酱，相比普通的南极磷虾酱提高了对人体铁含量的补充。杨立业等将南极磷虾加工副产品制备成营养丰富的调味品，解决了南极磷虾加工副产品利用率低、对环境造成污染的问题。

  王珊珊等将南极磷虾肽粉加入到黄浆水发酵液中，制备了一种性质稳定、口感适中的黄浆水发酵饮品。薛长湖等将钙铁锌金属元素结合到由南极磷虾粉脱脂、蛋白酶降解以及CaCl2脱氟制成的磷虾肽粉上，制得一种氨基酸含量高，可以同时补充钙、铁和锌3种营养素的补充剂。

  李钰金等用一种南极磷虾加工副产物为原料，制备了一种高纯度且咸味强于食盐的南极磷虾咸味肽。

  马磊等以南极磷虾粉为原料，采用优选南极磷虾蛋白酶解条件，制备出一种苦味淡的南极磷虾风味肽粉。除此以外，南极磷虾肽还可应用于各类食品之中，例如南极磷虾肽压片糖果、南极磷虾肽饼干或者南极磷虾肽果冻等，都有着极好的发展前景。

  在医疗保健领域，南极磷虾肽亦是良好的应用于降血压、降血脂、提高免疫力及增强骨质等方面。王斌等发明了一种对血管紧张素转换酶（ACE）具有非常明显抑制作用的南极磷虾降压肽，可应用于降血压药品、保健产品和特殊医用食品。迟乃玉等以南极磷虾多肽为主要的组成原材料，多种中药为辅料，制备了一种安全无毒且能够提升免疫力的南极磷虾多肽制剂。

  李小辉等采用多种蛋白协同，经富硒成分强化，辅以祛瘀补益药食两用活性成分，制备了一种促进骨折愈合的富硒地龙蛋白组合物，对促进骨折愈合具有非常明显疗效。

  王斌等制备了一种安全无毒、降血脂活性显著的南极磷虾降血脂肽，可作为降血脂功能分子应用于治疗或者辅助治疗高脂血症的特医食品、保健品和药物。

  付鹏磊等研制了一种具有益脾健胃保健功效的南极磷虾多肽生物制品，具有抗氧化和益脾健胃的功效，可应用于保健食品和医药领域。

  目前南极磷虾肽作用于降血压、降血脂和提高免疫力等方面的功效，大多数都基于理论研究或动物试验，缺乏人体临床试验研究的证据，还不能应用于药物的制备。未来能够最终靠更有力的证据研究，开发食源性、安全高效的南极磷虾肽类药物应用于制药领域。

  由于南极磷虾主要存在于紫外线较强的南极洲，对紫外线辐射具有天然的抵抗能力，在美妆领域中也有应用。陈忻等发明了一种基于响应面优化的南极磷虾肽面膜的制备方法，采用响应面设计和数学模糊分析在南极磷虾肽面膜初级配方的基础上优化得到具有应用价值的南极磷虾肽面膜。

  山东海龙元生物科技有限公司与中国海洋大学科研专家团队共同开发的南极磷虾肽（Antarctic krill peptide）、南极磷虾油（Antarctic Krill Oil）等南极磷虾系列新产品，已完成南极磷虾的分子级深加工，且开发技能超越欧美日等发达国家。

  [1]郑景如,孙馨娉,蔡紫仪,等.优选南极磷虾蛋白肽抗氧化活性组分[J].食品安全质量检验学报.2020,(1).

  [10]王灵昭,薛长湖,王玉明,等.谷氨酰胺转氨酶对碱溶酸沉法提取南极磷虾（Euphausia superba）蛋白质得率的影响[J].食品制造业科技.2012,(3).

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  [13]王姗姗.磷酸化南极磷虾肽增加骨质疏松症大鼠的骨密度及其作用机制研究[J].中国海洋大学.2015.

  [14]徐恺.南极磷虾肽抗疲劳、耐缺氧以及抗衰老、提高免疫力实验研究[D].2012.

  以海为媒，山东海龙元以海洋生物为特色，以小分子技术为核心，研发小分子壳寡糖、海洋小分子肽等高值产品。海龙元充分的发挥产业合作、技术创新等优势条件，在海洋生物高值利用方面结硕果：壳寡糖、南极磷虾肽、鱼胶原蛋白肽、海参肽、牡蛎肽、鲍鱼肽、金枪鱼肽、南极磷虾油等产品受到市场欢迎及好评。